【编者按】在AI浪潮席卷各行各业的今天，一位曾以创业公司撼动亚马逊和沃尔玛的电商老兵，正在用技术重新定义“开餐馆”这件事。马克·洛尔，这位连续创业者，正把AI和机器人塞进厨房，让任何人都能在一分钟内打造一个虚拟餐厅品牌。这不是科幻小说——从120个“可编程烹饪平台”到明年400个的扩张计划，从700种食材库到自动酱料机，洛尔的Wonder正在尝试解决“幽灵厨房”曾经摔过的跟头：食品质量不一致、用户忠诚度难建立。而当AI接管菜单设计、品牌包装和定价，餐饮业的游戏规则可能被彻底改写。下文是《华尔街日报》“未来一切”峰会上洛尔的发言实录，让我们看看这位颠覆者如何让“开餐厅”像写prompt一样简单。

马克·洛尔，这位曾将创业公司卖给亚马逊和沃尔玛的电商老手，正把AI注入他当下的项目Wonder。

核心计划是Wonder Create——一个让食品创业者、网红等任何人都能用AI在60秒内设计和推出自己餐厅品牌的项目。虚拟餐厅上线后，将立即接入Wonder不断扩张的智能厨房网络，目前已达120个站点，明年预计增长至400个。

洛尔的初创公司是一个垂直整合的餐饮配送平台，从餐车进化为拥有10到20个座位的外带快餐品牌。但这些并非普通餐厅，而是“可编程烹饪平台”——基于不同菜系，能在全电动、日益机器人化的厨房中扮演25种不同类型餐厅的角色。

在《华尔街日报》“未来一切”峰会上，洛尔称这些厨房拥有700种食材库的储备。实际上，每个站点内运营着多个品牌，它们是这些“餐厅”的集合体。

除了最多12名员工，厨房还配备传送带、机械臂等烹饪科技。公司还刚收购了Spice Robotics，一家Sweetgreen曾使用的自动碗制作机厂商。明年，Wonder计划推出“无限酱料机”，能制作互联网上约80%的食谱酱料。

Wonder Create今年早些时候发布，旨在让任何人通过Wonder软件推出自己的餐厅品牌和食谱。

洛尔透露了更多利用AI技术实现这一计划的具体细节，将其形容为“有AI提示功能的Shopify前端”。

“你输入想开什么类型的餐厅。AI就会在60秒内搭建出来——完成名称、品牌、描述、图片、定价、健康信息以及所有食谱。”洛尔在WSJ活动上解释。创业者随后可调整提示优化内容。准备上线后，餐厅将立即在Wonder所有站点推出。

公司目前运营120个“可编程烹饪平台”，明年预计增至400个。洛尔指出，增加机器人不会直接裁员，而是提升单位时间出餐量。

“目前12人团队能实现700万份产能，”他说，“我们计划在2500平方英尺空间内，用12人实现2000万份产能。目标是……到2035年，从2500平方英尺里跑出1000个独特品牌。”

AI创造的“餐厅”旨在让人用新方式试验美食。例如，创业者可先测试食谱收集顾客反馈，再决定是否用于实体店。

洛尔还看到其他用途：网红无需真开连锁，就能通过自己“餐厅”品牌与粉丝互动。

“大网红、小网红，任何想变现粉丝的人都可以，”洛尔说，“私人教练可以做特定碗，非营利组织可以，迪士尼宣传新电影也行。任何人都能开餐厅。”

但有多少人真正想这么做还是未知数。幽灵厨房这个类似概念在2020年代初运营波折，多个知名品牌因难以建立用户忠诚度而收缩或关闭。Wonder的自动化和AI层可能解决部分问题，但这一模式尚未在大规模上得到验证。

MrBeast Burger，一个著名的幽灵厨房实验，生动展示了挑战所在。该品牌因依赖数十个不同合同厨房和员工，导致食品质量不稳定而广受投诉。Wonder可编程、日益自动化的厨房正是为解决这一问题而设计。

洛尔承认这仍有局限。Wonder团队（包括机器人）无法完成抛拉披萨面团或切卷寿司等操作，而是专注于汉堡、鸡翅、炸鸡和碗类等简单基础款。

整个计划与洛尔的其他收购协同——Grubhub（每年2.5亿单配送）和蓝围裙（餐包业务）。Wonder正专注于收购餐厅品牌，如今年2月以650万美元收购的纽约蓝丝带炸鸡。

“当你买下一个品牌——哪怕只有10家店，甚至50家——然后一夜之间把它放到1000个站点，这就是绝妙的套利机会。”洛尔说。